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        2020-7-10
        
					
        來源:未知
        
					
        
點擊數:  1449        作者:未知					
        
		
        
	
        
	
        
		
        • 　   1.叉燒肉
          
　　叉燒肉應富有光澤，肌肉結實緊繃，紋理細膩，色澤新鮮，呈醬紅色，肉香純正。
          
　　2.臘肉
          
　　質量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳由色；肉身干爽、結實， 富有彈性，手指壓后無明顯凹痕。
          
　　3.燒烤肉
          
　　好的燒烤肉表面光滑，富有光澤，肌肉切面發光，呈微紅色，脂肪呈淺乳白色。肉質緊密、結　　實，壓之無血水，脂肪滑而脆。具有獨到的燒烤風味，無異臭味。
          
　　4.醬鹵肉
          
　　醬鹵肉色澤新鮮，略帶醬紅色，有光澤，肉質切面整齊平滑，結構緊密結實，有彈性， 有油光。具有醬鹵熏的風味，無異臭味。
          
　　5.咸肉
          
　　質鼠好的咸肉肉皮干硬，色蒼白、無霉斑及 黏液滲出，脂肪呈白色或帶微紅、質硬，肌肉切面平整，有光澤、結構緊密而結實，呈鮮紅或玫瑰紅色，且均勻無斑
          

        
	
        
	
        
		
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